Più che descrivere il nostro menù, vogliamo raccontarvi la nostra ispirazione culinaria.
Serviamo piatti tipici milanesi e della migliore tradizione italiana, senza inseguire mode passeggere. Curiamo i dettagli con semplicità, credendo che siano proprio questi a rendere speciale anche il piatto più quotidiano. Siamo in parte toscani, ma anche lombardi e partenopei, amiamo la città che ci ha accolto.
Desideriamo quindi che la nostra cucina sia legata alle caratteristiche geografiche e storiche milanesi e lombarde. Ricerchiamo ogni giorno una commistione di gusti e stili con un comun denominatore: l’attenzione ai piccoli gesti, la scelta delle materie prime più nobili e popolari che acquistiamo ogni giorno da produttori diretti; una cucina di sostanza, non di apparenza, come nelle tradizioni più autentiche.
Ci piace pensare al Rosso di Brera come a un luogo da frequentare e vivere quotidianamente.
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