Milano, a differenza di altre grandi città italiane, riesce ancora ad esprimere una sua tipica cucina metropolitana, ben radicata nella tradizione.
Con proposte "sue", ben caratterizzate come il risotto e la cotoletta, entrambi dorate grazie all’uso di uova e pangrattato il primo e a una spruzzata di zafferano il secondo.
La tradizione vuole che le pietanze nascano da un'interpretazione suggestiva che vuole collegare le due ricette direttamente all'usanza rinascimentale dei ricchi milanesi di ricoprire i cibi di una sottile lamina d'oro. Si credeva, infatti ... continua
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